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Pasta mit Räucherlachs und Zitronenpesto

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Aufwand: mittel
Zubereitung: ca. 40 Minuten

Zutaten-/ Einkaufsliste
      - Für 4 Portionen -  

 
  350g        Spaghetti oder Tagliatelle           

  200g        Kirschtomaten
  150g        geräucherter Lachs
  100g        Rucla
ca.50g        Parmesan
      3el       Schmand
      1          Bio-Zitrone
      1          Knoblauchzehe
   1 bund     Basilikum
      1 X       Petersilie (kleines Bund)
      7el        Olivenöl
                  Salz und Pfeffer (frisch gemahlen)                 
           

1 Zitrone waschen, abtrocknen und von der halben Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch schälen und grob hacken. Parmesan grob reiben, die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

2  Rrucola putzen, waschen, trocken schleudern klein schneiden. Tomaten waschen und halbieren und den Lachs in streifen schneiden. 
Kräuter, Parmesan, Knoblauch und ca. 6 EL Öl im Mixer fein zu einer Pesto verarbeiten, etwas Zitronensaft und -schale dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tomaten ca. 3 - 4 Minuten anbraten. In der letzten Minute den Lachs kurz mit erhitzen.
Die fertigen Nudeln angießen und wieder in den Topf geben. Schmand, Pesto, Tomaten, Lachs und Ruccola unter die Nudeln heben. Die restliche Zitrone in Spalten schneiden und zu den Nudeln reichen.

Tipp Den Räucherlachs nicht mitbraten, sondern beim Anrichten auf den Tellerboden legen und die warme Pasta darüber geben.

Quelle: Lecker.de

Pasta

Als Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Penne oder Rigatoni, gefüllt als Cannelloni, Tortelini, Ravioli oder als Lasagne – Pasta gibt es in allen Formen und Farben. Den getrockneten italienischen Nudeln, "pasta secca", liegt eine Mischung aus Hartweizengriess und Wasser zugrunde. Nicht die Nudeln machen dick, sondern eher die allzu reichhaltigen aber leckeren Soßen oder Pastabeilagen, die mit den Nudelgerichten serviert werden.
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Beliebteste Rezepte

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Ein leckerer selbst gebackener Kuchen und sie können sich der Begeisterung ihrer Gäste sicher sein. Um einen leckeren Kuchen zu zaubern muß der Aufwand nicht riesig sein. Ein vielseitig einsetzbarer Teig gibt ihnen die Möglichkeit z. b. verschiedene Obstkuchen herzustellen oder ein einfacher Teig für den Käsekuchen ohne Boden ist vormittags gemacht und ihre Gäste können ihn am nachmittag bereits geniessen.

schnell & lecker

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Desserts...

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Muffins und Cup-Cakes schmecken nicht nur den kleinen Gästen sondern auch den großen. Ob jung oder alt, sie können sich der Begeisterung ihrer Gäste sicher sein. Um leckere Küchlein zu zaubern muß der Aufwand nicht riesig sein. Mit den richtigen Zutaten und den entsprechenden Backformen lassen sich kleine Meisterwerke für jeden Anlaß zaubern.

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Eine schnelle und leckere Mahlzeit für zwischendurch oder auch als Hauptmahlzeit. Egal ob mit Gemüse oder mit Hühnchen, Schinken, Lachs oder nach gusto - Wraps sind eine schnell zubereitete Köstlichkeit.

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