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Pasta alla Saltimbocca

kme pasta alla saltimbocca 

Aufwand: einfach 
Zubereitung: ca. 25 Minuten

Zutaten-/ Einkaufsliste
          - Für 4 Portionen -  

400g         Farfalle
100ml       Marsalla oder Sherry halbtrocken
    3          Scheiben Parmaschinken
    2          Kalbsschnitzel à 150g
    2el        natives Olivenöl Extra 
  10          Salbeiblätter
    1el        kalte Butter
                Salz und frisch gemahlener
                schwarzer Pfeffer
                
 
           

1 Farfalle nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen, zwischen Frischhaltefollie plattieren und in mundgerechte Stücke schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das fleisch bei großer Hitze 1 - 2 Minuten kräftig anbraten, dann den Salbei zugeben, mit dem Marsalla ablöschen und die Hitze reduzieren.

2  Die Pasta abgiessen und dabei 3 - 4 Eßlöffel Nudelwasser auffangen. Die Pasta tropfnaß in die Pfanne geben und alles vermengen. Parmaschinken in Stücke zupfen und mit dem Kalbsschnitzel dazugeben. Die kalte Butter und das Nudelwasser unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren.

Tipp  Alternativ  kann statt Marsalla ein guter Sherry halbtrocken verwendet werden.

Quelle: Rezept & Foto aus der Zeitschrift: "So isst Italien"
Ausgabe 06 - 2014 - Oktober/November

Pasta

Als Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Penne oder Rigatoni, gefüllt als Cannelloni, Tortelini, Ravioli oder als Lasagne – Pasta gibt es in allen Formen und Farben. Den getrockneten italienischen Nudeln, "pasta secca", liegt eine Mischung aus Hartweizengriess und Wasser zugrunde. Nicht die Nudeln machen dick, sondern eher die allzu reichhaltigen aber leckeren Soßen oder Pastabeilagen, die mit den Nudelgerichten serviert werden.
kme spaghetti aglio olio

Beliebteste Rezepte

Süßes aus dem Kühlschrank

kme rumkugeln

...ein Traum, der sich schnell erfüllen lässt und nicht nur im Sommer. Kekse, Waffeln oder Biskuits werden im Stück oder zerbröselt und mit Schokolade und Butter vermengt als Tortenboden oder Zwischenschicht schnell und einfach hergestellt. dazu leckere Quark-Sahne-Creme, Obst nach gusto und schon kann die Torte in den Kühlschrank um nach einiger Zeit für Gaumenfreuden zu sorgen - viel Spaß beim coolen Naschvergnügen.

Kuchen

Ein leckerer selbst gebackener Kuchen und sie können sich der Begeisterung ihrer Gäste sicher sein. Um einen leckeren Kuchen zu zaubern muß der Aufwand nicht riesig sein. Ein vielseitig einsetzbarer Teig gibt ihnen die Möglichkeit z. b. verschiedene Obstkuchen herzustellen oder ein einfacher Teig für den Käsekuchen ohne Boden ist vormittags gemacht und ihre Gäste können ihn am nachmittag bereits geniessen.

Schnell & lecker

kme zutaten für bandnudeln mit grünem spargel250X139

Desserts...

...runden ein gelungenes Menü ab. Egal ob Kuchen, Parfait, Eis oder ein gewöhnlicher Pudding - mit einem selbstgemachten Dessert verwöhnen sie ihre Familie und Gäste.      

Salate & Snacks

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Fisch

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Fleisch

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 Huhn & Co.

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Muffins & Cup-Cakes

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Muffins und Cup-Cakes schmecken nicht nur den kleinen Gästen sondern auch den großen. Ob jung oder alt, sie können sich der Begeisterung ihrer Gäste sicher sein. Um leckere Küchlein zu zaubern muß der Aufwand nicht riesig sein. Mit den richtigen Zutaten und den entsprechenden Backformen lassen sich kleine Meisterwerke für jeden Anlaß zaubern.

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Pizze & Tartes

sind beliebt, einfach herzustellen und schmecken Jung und Alt. Unabhängig von der Jahreszeit kann man sie warm, oder manche auch kalt, geniessen. Für rustikale Buffets sind sie ebenfalls geeignet. Nicht jeder Belag gehört mit der Pizza zusammen in den Ofen. Empfindliche Beläge wie roher Schinken und Mozzarella werden nach dem backen auf die Pizza gelegt.

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Wraps & Co.

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Eine schnelle und leckere Mahlzeit für zwischendurch oder auch als Hauptmahlzeit. Egal ob mit Gemüse oder mit Hühnchen, Schinken, Lachs oder nach gusto - Wraps sind eine schnell zubereitete Köstlichkeit.

Aufläufe

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Deftig Kräftig  

Immer wieder gerne gegessen - Hausmannskost. Ob Kartoffelsuppe oder Hühnersuppe, sie schmecken nicht nur in der kalten Jahreszeit. Gekocht mit frischen Zutaten sind sie ein beliebtes Essen das ganze Jahr. Größere Mengen lassen sich problemlos einfrieren und sind bei Bedarf sofort verfügbar.

 stampfkartoffeln

 

 

                                 Wissenswertes                                                             

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