Blaubeer-Frischkäse-Torte

 Aufwand: mittel 

Zutaten-/ Einkaufsliste

200g                   Shortbread-Kekse
125g                   Butter
150g                   Zucker
300g                   Doppelrahm-Frischkäse
300g                   Vollmilchjoghurt
300g                   Schlagsahne
200g                   tiefgefrorene Heidelbeeren
    6el                  Zitronensaft
    2el                  Heidelbeer-Konfitüre
    4blatt              Gelantine (empfohlen 5 Blatt)                         
                          Meersalz
                          Öl für die Form

1 Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kekse fein zerbröseln. Eine Springform (26 cm) am Boden leicht mit Öl einstreichen. Brösel mit der Butter und einem viertel Teelöffel Salz mischen, in die Form geben, zu einem flachen Boden drücken und ca. 30 Minuten kalt stellen.

2Gelantine in kaltem Wasser einweichen. Inzwischen Frischkäse und Zucker mit einem Schneebessen gut verrühren und anschließend Joghurt und Zitronensaft (schluckweise und abschmecken) unterrühren. Sahne steifschlagen. Gelantine gut ausdrücken, auflösen und etwas Creme unter die Gelantine rühren. Jetzt die Gelantine-Creme unter die restliche Creme rühren und die Sahne unterheben. 150g Heidelbeeren zügig unter die Creme heben und alles auf den Boden geben und glatt streichen.

Die Torte für mindestens vier Stunden kaltstehen (Kühlschrank).

3 Kuchen aus der Form lösen. Konfitüre leicht erwärmen, restliche Heidelbeeren unterheben und auf dem Kuchen verteilen. Bis zum Servieren kalt stellen.

Tipp Mit einem Blatt Gelantine mehr wird die Torte etwas fester und läßt sich besser schneiden. 

Quelle: laura - backen