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Hühner 

Stubenküken

sind hähnchen, die nicht älter als 28 tage sind und ein schlachtgewicht von ca. 650 bis 750g haben.

Hähnchen / Brathähnchen

5 bis 6 wochen alte männliche und weibliche tiere mit einem gewicht von 800 bis 1.200g.

Poularden

sind fleischhähnchen mit mindestens 1.200g gewicht. sie werden ca 7 bis 8 wochen gemästet und haben ein besseres fleisch / knochenverhältnis.

Suppenhuhn

ist eine legehenne und wird mmit 12 bis 15 monaten geschlachtet. abhängig von der rasse hat sie ein kochgewicht von 1.000 bis 2.000g.

Puten

Pute/Truthahn

sind ziemlich schwere tiere mit einem lebendgewicht bis zu 12kg bei hennen und 20kg bei hähnen. in der regel dauert die mast 9 bis 22 wochen. auf grund ihres hohen gewichtes werden die tiere zerlegt und teilen verkauft.

Junge Pute

diese überwiegend weiblichen tiere werden mit ca. 8 wochen geschlachtet und bringen ein lebendgewicht zwischen 3 und 4kg auf die waage.

Baby-Pute

ist ein junges tier mit 2 bis 3kg gewicht.

Enten

Pekingente

auch als "ente" bezeichnet werden nach etwa 8 bis 11 wochen, wenn sie ca. 1.500 bis 2.000g wiegen, geschlachtet. junge und ältere enten ( ca 2.00 bis 3.000g ) haben einen sehr hohen fettanteil.

Barberieenten

gehören zu den flugenten und haben einen geringeren fettanteil, aber dafür mehr brustfleisch. die schlachtung findet nach 15 bis 17 wochen statt, wobei die erpel ein gewicht von 3.000 bis 4.000g auf die waage bringen und die weiblichen enten 1.800 bis 2.00g.

Mulard-Ente

als kreuzung zwischen pekingente und barberieente wiegt sie nach 8 bis 9 wochen mast ca. 2.800g und nach 13 bis 14 wochen in etwa 3.800g.

Gänse

Frühmastgänse

10 bis 12 wochen und ca. 2 bis 3,5 kg schwer

Junge Gänse

ca. 9 monate und 4 bis v6 kg schwer
das angebot von älteren gänsen im handel ist sehr gering.
frühmastgänse und junge gänse haben nur eine mitteldünne bis dünne fettschicht und verfügen über einen elastischen brustbeinfortsatz. werden die gänse während der dreiwöchigen "endmastzeit" mit täglich 500g hafer gefüttert, so können sie als hafermastgänse bezeichnet werden.

Perlhühner & Wachteln

Perlhühner

haben eine hohe ausbeute an feinstrukturietem fleisch. im handel sind junge perlhühner ( mit weichem brustbeinfortsatz ) und ältere tiere. ihr bratgewicht liegt bei ca. 1.000 bis 1.300g.

Wachteln

werden heute als nutztiere gehalten und verfügen immer noch über einen leichten wildgeschmack. sie stammen von der japanischen wachtel ab. das schlachtgewicht liegt bei hennen zwischen 170 bis 190g und bei hähnen 150 bis 165g. das bratgewicht variiert zwischen 70 und 130g. 

Pasta

Als Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Penne oder Rigatoni, gefüllt als Cannelloni, Tortelini, Ravioli oder als Lasagne – Pasta gibt es in allen Formen und Farben. Den getrockneten italienischen Nudeln, "pasta secca", liegt eine Mischung aus Hartweizengriess und Wasser zugrunde. Nicht die Nudeln machen dick, sondern eher die allzu reichhaltigen aber leckeren Soßen oder Pastabeilagen, die mit den Nudelgerichten serviert werden.
kme spaghetti aglio olio

Beliebteste Rezepte

Süßes aus dem Kühlschrank

kme rumkugeln

...ein Traum, der sich schnell erfüllen lässt und nicht nur im Sommer. Kekse, Waffeln oder Biskuits werden im Stück oder zerbröselt und mit Schokolade und Butter vermengt als Tortenboden oder Zwischenschicht schnell und einfach hergestellt. dazu leckere Quark-Sahne-Creme, Obst nach gusto und schon kann die Torte in den Kühlschrank um nach einiger Zeit für Gaumenfreuden zu sorgen - viel Spaß beim coolen Naschvergnügen.

Kuchen

Ein leckerer selbst gebackener Kuchen und sie können sich der Begeisterung ihrer Gäste sicher sein. Um einen leckeren Kuchen zu zaubern muß der Aufwand nicht riesig sein. Ein vielseitig einsetzbarer Teig gibt ihnen die Möglichkeit z. b. verschiedene Obstkuchen herzustellen oder ein einfacher Teig für den Käsekuchen ohne Boden ist vormittags gemacht und ihre Gäste können ihn am nachmittag bereits geniessen.

Schnell & lecker

kme zutaten für bandnudeln mit grünem spargel250X139

Desserts...

...runden ein gelungenes Menü ab. Egal ob Kuchen, Parfait, Eis oder ein gewöhnlicher Pudding - mit einem selbstgemachten Dessert verwöhnen sie ihre Familie und Gäste.      

Salate & Snacks

kme gefuellte blaetterteig schnecken

 

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Fisch

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Fleisch

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 Huhn & Co.

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Muffins & Cup-Cakes

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Muffins und Cup-Cakes schmecken nicht nur den kleinen Gästen sondern auch den großen. Ob jung oder alt, sie können sich der Begeisterung ihrer Gäste sicher sein. Um leckere Küchlein zu zaubern muß der Aufwand nicht riesig sein. Mit den richtigen Zutaten und den entsprechenden Backformen lassen sich kleine Meisterwerke für jeden Anlaß zaubern.

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Pizze & Tartes

sind beliebt, einfach herzustellen und schmecken Jung und Alt. Unabhängig von der Jahreszeit kann man sie warm, oder manche auch kalt, geniessen. Für rustikale Buffets sind sie ebenfalls geeignet. Nicht jeder Belag gehört mit der Pizza zusammen in den Ofen. Empfindliche Beläge wie roher Schinken und Mozzarella werden nach dem backen auf die Pizza gelegt.

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Wraps & Co.

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Eine schnelle und leckere Mahlzeit für zwischendurch oder auch als Hauptmahlzeit. Egal ob mit Gemüse oder mit Hühnchen, Schinken, Lachs oder nach gusto - Wraps sind eine schnell zubereitete Köstlichkeit.

Aufläufe

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Deftig Kräftig  

Immer wieder gerne gegessen - Hausmannskost. Ob Kartoffelsuppe oder Hühnersuppe, sie schmecken nicht nur in der kalten Jahreszeit. Gekocht mit frischen Zutaten sind sie ein beliebtes Essen das ganze Jahr. Größere Mengen lassen sich problemlos einfrieren und sind bei Bedarf sofort verfügbar.

 stampfkartoffeln

 

 

                                 Wissenswertes                                                             

Interessantes über Salatöle & Bratfette kme logo oel zitrone  Unterschiede bei Lamm, Rind, Schwein        Alles über Geflügelkme pute gorgonzola klein

See- und Flußfische im Überblick
kme doradefilets

 

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