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Kaninchen mit Oliven 

Aufwand: erhöht

Zutaten/einkaufsliste 
   -  Für  vier  Portionen -

    1       küchenfertiges
            Kaninchen(Teile)

   1       unbehandelte Zitrone
   2       Knoblauchzehen
   1tl     frischer Rosmarin
   6       Pfefferkörner
   6EL    Olivenöl
   2EL    Tomatemmark
   2EL    Kapern
250ml   Weißwein
  50g     schwarze Oliven
            Salz, Pfeffer

Knoblauch schälen. Rosmarin und Pfefferkörner zerstossen, Zitronenschale (ohne das weisse) dünn abziehen, Oliven und Kapern grob hacken.

2 Den Rosmarin und die Pfefferkörner mit zwei EL Olivenöl vermengen, etwas salzen, den Knoblauch sowie die Zitronenschale dazutun und die Kaninchenteile damit ca. 30 Minuten marinieren.

3  Das marinierte Fleisch in Öl rundherum anbraten, herausnehmen und warmstellen. In den Bratensud Tomatenmark einrühren, danach mit dem Wein aufgiessen und vorsichtig mit dem Saft der Zitrone abschmecken. Einmal kräftig aufkochen.

4  Nach dem Aufkochen die angebratenen Kaninchenteile dazugeben und abgedeckt ca. 30 - 40 Minuten simmern (köcheln) lassen. Anschließend die grob gehackten Oliven und Kapern dazu geben und einige Minuten ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken - fertig.

Tipp Dazu passen Brot oder Bandnudeln und ein kräftiger Landwein.

Quelle: Unbekannt

Pasta

Als Spaghetti, Tagliatelle, Farfalle, Penne oder Rigatoni, gefüllt als Cannelloni, Tortelini, Ravioli oder als Lasagne – Pasta gibt es in allen Formen und Farben. Den getrockneten italienischen Nudeln, "pasta secca", liegt eine Mischung aus Hartweizengriess und Wasser zugrunde. Nicht die Nudeln machen dick, sondern eher die allzu reichhaltigen aber leckeren Soßen oder Pastabeilagen, die mit den Nudelgerichten serviert werden.
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